1. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, den Schinken in feine Streifen schneiden.
2. Das Fett in einem Topf erhitzen, die Zwiebelringe darin anschwit-zen, den Schinken dazugeben und 5 Minuten mitbraten.
3. Die Brühe angießen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen, dann den Weißwein zugeben, mit Muskat, Salz und Zucker abschmecken.
4. Die Suppe nach unseren Vorschlägen mit Weißbrot und Käse weiterbereiten, dann bei 250 °C (Gas Stufe 5) ca. 10 Minuten überbacken, mit Granulat bestreut servieren.
Serviervorschläge:
Das Weißbrot in Würfel schneiden und auf die Suppentassen verteilen.
Gut schmeckt es auch, wenn Sie durchwachsenen Räucherspeck würfeln und in der Pfanne anbraten.
Geben Sie noch Weißbrotüwrfel dazu und braten Sie sie im Speckfett mit an.
Über die fertige Suppe streuen und sofort servieren.
Oder eine Weißbrotscheibe auf die Suppe legen, mit Käse bestreuen und überbacken.
Streuen Sie in Butte angebratene SEmmelbrösel zusammen mit gehackter Petersilie auf die Suppe, das runden den Geschmack ab.
Tipp:
Ein Genuss ganz besonderer Art ist es, eine edle Suppe mit einer Blätterteighaube zu krönen. Dafür lassen Sie pro zwei Suppentassen 1 Scheibn Tk-Blätterteig auftauen, teile sie in der Mitte und rollen sie quadratisch aus. Noch kurz
ruhen lassen, dann auf die Tassen stülpen, den Rand außen herum gut andrücken und den Teig mit Eigelb bestreichen. Nach Packungsanleitung backen.
