1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
2. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
3. Tomatenwürfel, Gin, Gemüsebrühe, Tomatenmark und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
4. Die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
5. In der Zwischenzeit die Zutaten für die Basilikum-Creme vermengen und leicht aufschlagen.
6. Die Suppe pürieren, bis sie glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Suppe auf Schalen verteilen, einen Klecks Basilikum-Creme darauf geben und mit frischem Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten -
