Möhren und Sellerie schälen und waschen. Möhren in dicke Scheiben und Sellerie in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Möhren und Sellerie zufügen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und 2-3 Minuten dünsten.
750 ml Wasser und Tomaten samt Saft angießen. Brühe einrühren. Nudeln und Oregano zufügen. Aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln. Dabei mehrmals umrühren. Eventuell noch etwas Wasser zugießen. Spinat putzen, unter die Suppe rühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 360 kcal • E 13 g ¦ F 7 g • KH 59 g
AUFWARMEN:
Wenn Suppe vom Vortag übrig ist, geben Sie am nächsten Tag beim Erwärmen der Suppe zusätzlich ca. 200 ml Wasser hinzu. Die Nudeln quellen über Nacht noch einmal nach und nehmen dadurch Wasser auf.
