Huhn und Suppengrün waschen. Gemüse evtl. schälen bzw. putzen und würfeln. Thymian waschen, mit Petersilie vom Suppengrün zusammenbinden. Zwiebeln waschen und mit der Schale halbieren. Lorbeer und Nelken in 2 Zwiebelhälften stecken. Rest Zwiebeln in einem großen Topf ohne Fett auf den Schnittseiten ca. 3 Minuten rösten, herausnehmen. Öl im Topf erhitzen. Gemüse darin andünsten. Kräuter, alle Zwiebeln, Pfeffer und Huhn zugeben. Wasser angießen, bis das Huhn bedeckt ist. Salzen, aufkochen, abschäumen. Ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen.
Huhn herausheben. Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Möhren und Porree putzen bzw. schälen, waschen. In dünne Stifte bzw. Streifen schneiden. In der Brühe 6-8 Minuten garen. Nudeln abgießen. Hühnerfleisch von Haut und Knochen befreien. Fleisch in Stücke zupfen. Mit Nudeln zur Brühe geben, würzig abschmecken.
Tipp: TK-Erbsen als Einlage geben eine feine Süße.
Zubereitung ca. 2 1/2 Std. Pro Portion ca. 390 kcal E 24 g, F 21 g, KH 21 g
