Ö1 in einem Topf erhitzen. Hack darin krümelig braten. Tomatenmark zufügen und anschwitzen. Mit Tomaten und 300 ml Wasser ablöschen, aufkochen. Tiefgefrorenes Gemüse zufügen und ca. 15 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Parmesan reiben. Aus dem Käse ca. 12 Kreise (ä ca. 6 cm 0) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 4 Minuten knusprig überbacken. Parmesanchips aus dem Backofen nehmen. Tomaten-Hack-Suppe erneut würzig abschmecken und mit den Parmesanchips in tiefen Tellern anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 410 kcal E 34 g, F 25 g, KH 11 g
