Suppengrün putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und halbieren. Hähnchenbrüste waschen. Alles mit ca. 2 \lA1 Wasser, 2 TL Salz, 2 TL Szechuan-Pfeffer und Lorbeer in einen großen Topf geben und aufkochen. Schaum ab und zu abschöpfen und bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten köcheln.
Inzwischen Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanweisung kochen. Porree putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. 1 TL Szechuan-Pfeffer in einem Mörser zerstoßen. Nudeln abgießen und abtropfen lassen.
Brühe durch ein Sieb gießen und zurück in den Topf geben. Aufkochen. Porree darin zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Fleisch von Haut und Knochen lösen, klein schneiden. Mit Nudeln und Hälfte Petersilie in die Suppe geben. Abschmecken. Suppe mit Rest Petersilie und zerstoßenem Szechuan-Pfeffer bestreuen.
Dazu passt Graubrot mit Zitronen-Pfeffer-Butter
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. PORTION ca. 510 kcal E 48 g • F 12 g • KH 50 g
