Spinat antauen lassen. Wirsing in Stücke schneiden. Möhren, Pastinaken und Seile rie schälen, in Stücke schneiden. Bohnen waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälei in Streifen schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Sellerie, Wirsing und Möhren darin andünsten. Tomatenmark einrühren und anschwitzen. Mit Brühe und Tomaten ablöschen. Reis zuge ben. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
Basilikum waschen und ab zupfen. Spinat ausdrücken. Bohnen und Spinat zur Minestrone geben und ca. 8 Minuten weiterkochen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecker Basilikum zugeben. Suppe anrichten.
Tipp: Mit geriebenem Parmesan bestreuen
Zubereitung; ca. 45 Min Pro Portion: ca. 330 kcal E 15 g, F 9 g, KH 38 g
