Hähnchen waschen. Ungeschälte Zwiebeln waschen und halbieren. 1 Möhre waschen, in grobe Stücke schneiden. 1 Chilischote putzen, waschen. Vorbereitete Zutaten mit 1 TL Salz in einen großen Topf geben. Ca. 2 1 Wasser zugießen, sodass das Huhn vollständig bedeckt ist. Aufkochen, zugedeckt ca. 1 Vi Stunden köcheln. Evtl. entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen.
Hähnchen aus der Brühe heben, etwas abkühlen lassen. Brühe durch ein feines Sieb gießen und auffangen.
Paprika und Brokkoli putzen und waschen. Paprika in Streifen, Brokkoli in kleine Röschen schneiden. 2 Möhren schälen, waschen und in Stifte schneiden. 1 Chilischote putzen, längs einritzen, entkernen, waschen und fein hacken. Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Das Geflügelfleisch von Haut und Knochen lösen, in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.
Gemüse, Chili und Ingwer in die Hühnerbrühe geben. Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Fleisch darin erhitzen. Nochmals abschmecken und anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 2 1/2 Std. PORTION ca. 330 kcal ¦ E 34 g ¦ F 17 g ¦ KH 7 g
