Am Vortag die Bohnen mit kaltem Wasser bedeckt einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen, die Bohnen in einem Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. Das Rindfleisch in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden.
Den Knoblauch pellen, auf der Arbeitsfläche mit etwas Salz bestreut mit einem Messer fein zerreiben. Die Paprikaschoten putzen, das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Die Oliven halbieren.
Das Öl in einem Topf erhitzen, portionsweise die Fleischwürfel, die Zwiebelringe und die Knoblauchzehe darin anbraten. Die Oliven, die Bohnen, die Paprikawürfel sowie die Tomaten samt Flüssigkeit zugeben. Unter Rühren auf kochen lassen. 1 I Wasser zugießen.
Die Chilischoten halbieren, die Samen und den Stielansatz entfernen. Das Fruchtfleisch sehr fein würfeln. Zusammen mit den Gewürzen und Kräutern zur Suppe geben. Die Suppe bei schwacher Hitze mindestens 90 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben. Die Pfeffersuppe vor dem Servieren nochmals abschmecken. Mit frischem Basilikum bestreut anrichten.
Zubereitungszeit: 2 1/4 Stunden, zusätzlich Einweichzeit. Nährwert pro Portion ca.: 48 g Eiweiß, 23 g Fett, 24 g Kohlenhydrate, 499 kcal (2088 kJ); 2 BE
