Chilischote längs halbieren, entkernen, abbrausen und fein hacken. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen, fein hacken.
Flusskrebsschwänze abtropfen lassen, mit gehackter Chilischote und gehackter Petersilie mischen. Je 1 EL Zitronensaft und Öl unterrühren,
Krebse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Flusskrebse ca. 30 Min. marinieren.
Gurken waschen, schälen. Gurken längs halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, beides fein würfeln.
Übriges Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, und Gurkenwürfet darin ca. 3 Min. andünsten. Brühe angießen und ca. 10 Min. köcheln lassen.
Inzwischen Toastbrot entrinden, grob würfeln. Flusskrebsschwänze in einer heißen Pfanne kurz erhitzen. Toastbrot in die Suppe geben und alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zum Servieren mit den Chili-Flusskrebsen garnieren. Dazu schmeckt Weißbrot, z. B. Ciabatta.
Pro Portion: 190 kcal 13 g KH, 13 g EW, 9 g F Vorbereiten: 20 Minuten Zubereiten: 10 Minuten Marinieren: 30 Minuten
