Sellerie, Petersilienwurzel und Möhren schälen, waschen und würfeln. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Tomaten waschen, halbieren.
Huhn waschen. Mit vorbereitetem Gemüse, Gewürzen und 1 EL Salz in einen großen Topf geben. 21 Wasser zugießen, Aufkochen, ca 2 Stunden köcheln. Dabei Schaum ab und zu abschöpfen.
Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Abgießen. Huhn aus der Brühe nehmen, abtroopfen lassen. Brühe durch ein Sieb in einen Topf gießen und aufkochen. Möhren zugeben, aufkochen und ca 6 Minuten garen.
Fleisch von Haut und Knochen lösen, zerzuupfen. Petersilieblätter abzupfen, hacken. Erbsen, Fleisch und Nuden zur Suppe geben und erhitzen. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Petersilie bestreuen und anrichten
Zubereitung: ca. 3 Std. Pro Portion: ca. 480 kcal; E 27 g, F 22 g, KH 36 g
