Aus 2-3 Rindermarkknochen das Mark herausdrücken. 120 g würfeln und im Topf schmelzen. Durchs Sieb gießen, auskühlen lassen. 4 Toastscheiben entrinden, würfeln und in 100 ml Milch einweichen. 3 Stiele Petersilie waschen und fein hacken. Mark cremig rühren. Ausgedrücktes Toast, Petersilie, 1 Ei, 1 Eigelb und 70 g Paniermehl unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ca. 30 Minuten kühl stellen. Aus der Masse kleine Klößchen formen und in siedender Brühe 7-10 Minuten gar ziehen lassen.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. (ohne Kühlzeiten)
Tipp: Lassen sich gut einfrieren.
