Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und halbieren. Hähnchen waschen. Suppengrün, Hähnchen, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Nelken, Wacholderbeeren und 2 1 leicht gesalzenes Wasser in einen großen Topf geben. Aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen.
Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Hähnchen aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen. Linsen abspülen. Brühe durch ein Sieb gießen und aufkochen. Linsen, Möhren und Porree ca. 10 Minuten darin garen. Hähnchen von Haut und Knochen befreien und in kleine Stücke schneiden.
Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Hähnchen und Ingwer in die Suppe geben. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen, hacken und in die Suppe geben. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt Baguette.
Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Std. Pro Portion: ca. 500 kcal E 52 g, F 22 g, KH 20 g
