Holunderbeeren waschen und abtropfen lassen und mit einer Gabel von den Stielen streifen. Zusammen mit 1/2 l Wasser, Zimtstangen und Nelken aufkochen, ca 5 Minuten garen. Durch ein Sieb streichen und mit Apfelsaft auf ca 1 l auffüllen.
Milch, Fett und 1 El Zucker aufkochen. Grieß einrühren, bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und Eier unterrühren. Mit 2 Esslöffeln ca. 24 Klößchen formen. In siedendes Salzwasser geben und ca 10 Minuten gar ziehen lassen.
Apfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Fliederbeersaft mit 75 g Zucker und Zitronensaft aufkochen. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren, in die Suppe rühren und aufkochen. Apfelstücke zugeben, 1-2 Minuten köcheln. Klößchen aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen. Suppe mit Klößchen anrichten.
Zubereitungszeit ca 1 Std, pro Portion ca 530 kcal, E 14 g, F 14 g, KH 83 g
