für den Gemüsefond:
1 Bund Suppengrün, ca 800 g
2 Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
6 schwarze Pfefferkörner
Salz

für die Suppe:
500 g Erbsenschoten ersatzweise 200 g Tk-Erbsen
1 kleine Fenchel ca 200 g
300 g Wirsing
1 Zucchini, ca 150 g
4 Stiele Majoran
1/4 Bund Schnittlauch
200 g Schmand
Salz
Pfeffer

Für den Fond Suppengrün putzen und würfeln. Zwiebeln halbieren. Alle Zutaten, Gewürze und Salz in einen Topf geben, mit 1,2 I Wasser auffüllen und aufkochen. Zugedeckt
30 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Beiseitestellen.

Für die Suppe Erbsen aus den Schoten palen. Fenchel und Wirsing halbieren, Strunk jeweils keilförmig herausschneiden. Fenchel und Wirsing in feine Streifen schneiden. Zucchini putzen, halbieren und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Majoranblättchen abzupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Kräuter mit dem Schmand glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fond durch ein feines Sieb gießen und aufkochen. Erbsen zugeben und 4 Minuten kochen lassen. Restliches Gemüse zugeben und weitere 4-5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Kräuterschmand servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT 25 Minuten plus Garzeit ca. 40 Minuten PRO PORTION 6 g E, 12 g F, 9 g KH = 180 kcal (753 kJ)