Tomaten kreuzweise einritzen und kurz in kochendes Wasser geben. Herausnehmen und abschrecken. Tomaten häuten, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Ciabatta entrinden und ebenfalls in Würfel schneiden. Schalotten, Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.
Butter in einem Topf erhitzen und Schalotten, Knoblauch darin ca. 2 Min. glasig dünsten. Brot unter Wenden kurz mitbraten. Tomatenwürfel und -mark zugeben. Weißwein und Gemüsebrühe angießen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und ca. 15 Min. köcheln lassen.
Basilikumblättchen abbrausen und trocken schütteln. Tomaten-Brot-Suppe nochmals abschmecken und in vorgewärmte Schalen oder Teller geben. Mit Basilikumblättchen garniert servieren.
Pro Portion ca. 295 kcal, E: 10 g, F: 3 g, KH 52 g, Vorbereiten ca 20 Min, Kühlen ca 15 Min
