1. Den Lauch putzen und waschen. Die Karotten und die Schalotten schälen. Den Sellerie putzen, waschen und mit dem restlichen Gemüse in sehr feine Streifen (Julienne) schneiden.
2. Die Gemüse- oder Geflügelbrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Das Gemüse dazugeben und bei mäßiger Hitze ca. 8 Minuten bissfest garen.
3. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat abschmecken. Mit Sherry verfeinern. Grissini mit je einer Scheibe rohem Schinken umwickeln.
4. Zum Anrichten Suppe in vorgewärmte Teller füllen, mit je 2 Grissinistangen dekorativ anrichten und servieren.
