50 g Butter
600 g Zwiebeln, in Ringen
2 EL Mehl
1 l Gemüsebrühe
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Frisch geriebene Muskatnuss
8 Scheiben Stangenweißbrot, geröstet
80 g Käse, gerieben

1. Die Butter erhitzen und die Zwiebeln  darin  goldgelb andünsten. Das Mehl darüber streuen und kurz mitdünsten.

2. Die Brühe angießen, alles verrühren und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

3. Die Baguettescheiben rösten. Die Suppe in Tassen füllen, jeweils 2 Scheiben geröstetes Brot daraufgeben und mit dem Käse bestreuen.

4. Den Käse unter dem Grill goldbraun gratinieren.