Lauchzwiebeln putzen und waschen. Grüne Teile schräg in hauchdünne Ringe hacken. Weiße Zwiebelknollen fein würfeln, mit Mett, Ei und 2 EL Sojasoße verkneten. Die Wan-Tan-Blätter ausbreiten, auf jedes 1 TL der Hackmasse geben. Ränder nach oben klappen und fest zusammendrücken. In kochendem Salzwasser 2 Min. garen.
Inzwischen Fenchel putzen und waschen. Babyknollen vierteln, normal große grob in Spalten teilen. Chilischote waschen, evtl. entkernen, schräg in Ringe schneiden. Beides in kochender Fleischbrühe 5 Min. garen. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Wan-Tans, Lauchzwiebelringe und die Kräuter zufügen. Alles mit der restl. Sojasoße abschmecken und servieren.
Zubereitung: 40 Min. Pro Portion: 515 kcal KH: 58 g, F: 22 g, E: 25 g
