Für Teig und Füllung:
100 g Mehl
1 Ei
1 EL Öl
75 g grobe Leberwurst
2 EL Creme fraîche
2 TL Majoranblättchen

Für die Suppe:
850 ml geschälte Tomaten (Dose)
1 Schalotte
1 Prise Zucker

Außerdem:
Salz, Pfeffer
2 EL Butter
50 g gegartes Sauerkraut

1. Aus Mehl, Ei, Öl und 1 Prise Salz einen Teig kneten, in Folie wickeln und 30 Min. kalt stellen.

2. Schalotte schälen, hacken und in 1 EL Butter glasig schwitzen. Tomaten zugeben. Mit Stampfer oder Mixstab zerkleinem, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und 15 Min. sanft köcheln lassen.

3. Leberwurst, Crème fraîche verrühren. Mit Pfeffer, Majoran würzen.

4. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn zu einem Rechteck ausrollen. Ca 10 x 5 cm große Rechtecke ausschneiden, je mit 1 TL Füllung belegen, zusammenklappen. Andrücken, mit einem Teigrad nachschneiden, mit Mehl bestäuben, 10 Min. ruhen lassen. Reichlich Salzwasser aufkochen und Maultaschen portionsweise ca. 7 Min. gar ziehen lassen. Herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen.

5. Maultaschen mit Sauerkraut in 1 EL Butter schwenken, auf der Tomatensuppe anrichten.