Zwiebeln abziehen, klein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Paprikapulver und Gemüsebrühe zugeben, alles aufkochen.
Vom Sauerkraut 200 g abnehmen, klein schneiden und in die Brühe geben. Kümmel, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. kochen lassen.
Kartoffeln schälen, waschen, klein würfeln und ca. 10 Min. in einem zweiten Topf in Salzwasser garen. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, in feine Streifen schneiden. Kartoffeln abgießen, abtropfen lassen und mit dem restlichen Sauerkraut und den Paprikastreifen in die Suppe geben. Weitere 5-8 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Suppe auf Teller oder Tassen verteilen. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden, Suppe damit garnieren. Nach Wunsch mit je einem Klacks Schmand servieren.
Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 25 Min. Pro Portion ca. 170 kcal, E: 4 g, F: 9 g, KH: 15 g
