Packungsanweisung in rechlich kochendem Salzwasser in ca. 10 Min. bissfest garen. In der Zwischenzeit Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in dicke Scheiben schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, beides fein würfeln.
Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch darin glasig dünsten. Zucchini, Paprika sowie gefrorene Erbsen zufügen und 3-4 Min. mitdünsten. Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen. Stückige Tomaten, Brühe sowie Tomatensaft angießen. Suppe mit Thymian, Oregano, Salz sowie Pfeffer würzen, einmal aufkochen und mit aufgelegtem Deckel ca. 10 Min. köcheln lassen.
Nudeln in die Suppe geben und nochmals kurz erhitzen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Schälchen anrichten und nach Wunsch mit Basilikumblättchen garniert servieren. Dazu schmeckt Ciabatta.
Pro Portion ca. 370 kcal, E: 13 g, F: 7 g, KH: 61 g, Vorbereiten ca 25 Min, Garen ca 20 Min
