Den Zwiebel-Knoblauch-Mix in heißem Öl glasig anschwitzen. Tomatenmark einrühren und kurz mitdünsten. Dann das gefrorene Pfannengemüse und die kalte Gemüsebrühe zufügen. Alles zugedeckt kurz aufkochen und 6-7 Min. sieden lassen.
Inzwischen das Kloßteigpulver nach Packungsangabe mit 250 ml Wasser, dem Parmesan und dem Basilikum glatt verkneten. Aus dem Teig kleine Klößchen formen. Diese in siedendem Salzwasser ca. 6 Min. gar ziehen lassen.
Die Pinienkeme ohne Fett in einer heißen Pfanne goldgelb rösten. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Die Klößchen abschöpfen und mit den Pinienkemen portionsweise in der Suppe anrichten.
Zubereitung 35 Minuten, pro Portion 255 kcal, KH 26 g, F 13 g, E 8 g
