Quitten bzw. Äpfel abreiben, waschen, vierteln, entkernen und Fruchtfleisch klein schneiden.
Butter und Zucker in einem Topf unter Rühren schmelzen. Orangensaft, Zitronensaft sowie Senf einrühren und auf ca. ein Drittel einkochen lassen. Fruchtwürfel in den Topf geben und mit aufgelegtem Deckel bei schwacher Hitze ca. 12-15 Min. garen. Topf vom Herd nehmen.
Grünkohl putzen, waschen und 3-4 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren. Dann abschrecken, ausdrücken und grob hacken. Zwiebel abziehen und in Streifen schneiden. Öl erhitzen und Zwiebel, Grünkohl darin andünsten. Mit Brühe ablöschen und ca. 20 Min. köcheln lassen.
Möhren schälen, fein würfeln, zum Kohl geben und alles weitere 10 Min. garen. In der Zwischenzeit die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Quitten bzw. Äpfel sowie Nudeln in die Suppe geben und alles 5 Min. weitergaren. Suppe mit Salz sowie Pfeffer würzen und sofort servieren.
Pro Portion ca. 320 kcal, E: 9 g, F: 15 g, KH: 33 g, Zubereitung ca 30 Minuten, Garen ca 50 Minuten
