1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und in 1 EL heißem Olivenöl glasig anschwitzen. 100 g Reis unter Rühren kurz mitdünsten. Mit 1 l Hühnerbrühe (Selbst gekocht oder Instant) ablöschen, bei Mittelhitze zugedeckt ca. 15 Min. köcheln, bis der Reis weich ist 1 Zitrone auspressen, Saft in die Brühe geben. Mit Salz und Pfeffer, evtl. 1 Prise Zucker abschmecken und etwas abkühlen lassen. 2 Eigelb und 3 EL Sahne verquirlen und unter Rühren in dünnem Strahl zur heißen Suppe geben. Dabei keinesfalls weiterkochen, sonst flockt das Eigelb aus. Suppe nach Wunsch mit geh. Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten garnieren.
Zubereitung: 25 Min.; Portion: 240 kcal; KH: 20 g, F: 15 g, E: 6 g
