Majoran waschen, trocken schütteln und hacken. Hälfte Majoran, Hack, Ei und Paniermehl verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Aus dem Hack mit angefeuchteten Händen walnussgroße Bällchen formen.
Kartoffeln schälen und waschen. Kürbis in Spalten schneiden, entkernen und eventuell schälen. Kartoffeln und Kürbis in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Kartoffeln und Kürbis zufügen und kurz andünsten. 1 l (1000 ml) Wasser zugießen und aufkochen. Gemüsebrühe einrühren. 15 Min. zugedeckt köcheln lassen.
Inzwischen restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Bällchen darin rundum ca. 8 Min. braten. Hackbällchen in die Suppe geben und anrichten. Mit übrigem Majoran bestreuen.
Zubereitungszeit 50 Minuten Pro Portion: 489 kcal, 26 g E, 30 g F, 26 g KH
