Eine Rote Bete in Streifen schneiden. Die andere Rote Bete mit 3 bis 4 EL Wasser mit einem Stabmixer fein pürieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in feine Ringe schneiden.
1 Liter (1000 ml) Wasser aufkochen und Beutelinhalt Hochzeitssuppe einrühren. Die Rote Bete als Püree und in Streifen zugeben und bei schwacher Hitze 8 Minuten garen.
Inzwischen Toastbrot in kleine Würfel schneiden und in heißem Rapsöl in einer Pfanne goldgelb rösten. Herausnehmen und mit dem Meerrettich vermischen. Frühlingszwiebelringe zum Schluss zur Suppe geben. Die Suppe mit den Meer-rettich-Croutons bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit: 30 Min.pro Portion 113 kcal, 4 g E, 5 g F, 14 g KH
