Die Karotte putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Den Lauch und den Sellerie putzen, gründlich waschen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Zucchini und Mangold putzen, waschen und in Stücke schneiden. Tomate, Basilikum und Petersilie waschen.
Das Gemüse in einen großen Topf geben und 1,5 I Wasser zugießen.
Kräuter hinzufügen, zum Kochen bringen und 1 Stunde köcheln lassen. Nach der Hälfte der Kochzeit salzen.
Die Gemüsebrühe durch ein feines Sieb gießen und sofort verwenden oder abkühlen lassen und einfrieren.
