Tomaten waschen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Champignons putzen und in
Scheiben schneiden.
Zwiebeln und Champignons in im heißen Rapsöl andünsten. 1 l Wasser zugießen und aufkochen. Beutelinhalt Frühlingssuppe einrühren. Maultaschen evtl. halbieren, zugeben und bei schwacher Hitze 10 Min. kochen lassen.
Tomatenstreifen zum Schluss zufügen und die Suppe mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Zubereitung: 15 Min. Pro Portion: 289 kcal KH: 35 g, F: 11 g, E: 11 g
