Suppenhuhn gründlich waschen. Zwiebeln schälen. Tomaten waschen und kreuzweise einritzen. Petersilienwurzel schälen, putzen, waschen und in Stücke schneiden. 2 Möhren schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Suppenhuhn, Zwiebeln, Möhrenstücke, ca. 2 TL Salz, Tomaten, Petersilienwurzel, Lorbeer, Piment- und Pfefferkörner in einen großen Topf geben. 2 1/2-3 1 Wasser zugeben (das Huhn soll bedeckt sein), aufkochen und ca. 13/4 Stunden zugedeckt köcheln. Ab und zu den Schaum abschöpfen.
Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. 2 Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Huhn aus der Brühe heben, etwas abkühlen lassen. Brühe durch ein feines Sieb in einen Topf gießen. Blumenkohl und Möhren zugeben, aufkochen und 8-10 Minuten köcheln.
Hühnerfleisch von Haut und Knochen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Petersilie waschen, abzupfen, fein hacken.
Nudeln abtropfen lassen. Erbsen, Nudeln und Fleisch in die Suppe geben und 3-4 Minuten erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Flüssigwürze abschmecken. Mit Petersilie bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 490 kcal E 46 g, F 20 g, KH 31 g
