Suppenfleisch mit 1,5 1 Wasser zugedeckt aufkochen. Schaum abschöpfen. 2 Zwiebeln und das Suppengrün waschen. Zwiebeln mit Schale halbieren. Dann das Suppengrün klein schneiden. Beides mit Pfeffer-, Pimentkörnern, dem Lorbeerblatt und Liebstöckel zum Fleisch geben und ca. 2 Std. zugedeckt köcheln lassen. Alles mit Salz abschmecken.
Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen und würfeln. Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen und abgießen. Letzte Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden, in der heißen Butter goldbraun braten. Kräftig mit Salz, Pfeffer würzen. Schnittlauch abbrausen, trocknen und in Ringe schneiden. Die Brühe ohne Fleisch durchsieben und aufkochen. Kartoffeln, Möhren und Sellerie darin ca. 15 Min. kochen. Das Fleisch in Würfel schneiden und mit Nudeln und
Zwiebelringen zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch anrichten.
Zubereitung: 45 Min. Kochen: 2 Std. Pro Portion: 320 kcal KH: 34 g, F: 11 g, E: 11 g
