Innereien, Flügelspitzen kalt abbrausen, in einen großen Topf geben. Suppengrün waschen, putzen, würfeln, mit Wacholder zufügen. Die Zwiebel abziehen, halbieren,
Lorbeer mit den Nelken daraufstecken und auch zufügen. Dann alles mit Wasser bedeckt aufkochen, mind. 2 Std. sieden lassen.
Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Lauchzwiebeln waschen, putzen, in Ringe hacken. Karotten schälen, in dünne Scheiben schneiden.
Brühe durchsieben, Karotten darin weich kochen. Leber, Magen, Herz fein würfeln. Die Fleischfasern von Flügelspitzen und Halsknochen ablösen. Alles mit Nudeln und Lauchzwiebeln in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Zubereitung: 30 Min.; Kochen: 2 Std. Pro Portion: 490 kcal KH: 44 g, F: 25 g, E: 19 g
