Zwiebel abziehen, halbieren. Petersilie abbrausen, trocken schütteln. 4 Blätter abzupfen und beiseitelegen. Porree abbrausen, putzen. Möhren schälen. Je die Hälfte Porree und Möhren in große Stücke, Rest Porree in dicke Ringe, Rest Möhren in kleine Würfel schneiden.
Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelhälften darin andünsten. Große Porree- und Möhrenstücke zugeben, ebenfalls andünsten. Brühe angießen. Nelken, Lorbeer, Rest Petersilie zugeben. Aufkochen und ca 30 Minuten sanft köcheln lassen.
Brühe durch ein Sieb in einen Topf gießen, nochmals aufkochen. Poreeringe und Möhrenwürfel darin ca 5 Minuten garen. Markklößchen in die Gemüsebrühe geben und bei kleiner Hitze 5-10 Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Gemüsebrühe in 4 Suppentassen geben. Mit den beiseitegelegten Petersilienblättern gernieren.
Zubereitung ca 60 Minuten, pro Portion ca 120 kcal, E 3 g, F 7 g, KH 11 g
