Huhn kalt abbrausen, in einen hohen Topf geben. Zwiebel schälen, Lorbeer mit Nelken darauf befestigen. Suppengrün waschen, putzen, grob zerkleinern. Beides mit Pfeffer zum Huhn geben. Mit 2 1 Wasser bedeckt aufkochen. Aufsteigenden Schaum abschöpfen, zugedeckt ca. 2 Std. sanft köcheln.
Inzwischen Wirsing putzen, feinstreifig schneiden. Karotten und Kartoffeln schälen und würfeln. Brühe durchsieben, Huhn zerlegen. Fleisch von den Knochen lösen, mundgerecht würfeln. Wirsing, Karotten, Kartoffeln in der heißen Brühe weich kochen. Fleichwürfel zufügen. Creme fraiche einrühren, Suppe mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
Zubereitung: 30 Min.; Garen: 2 Std. Pro Portion: 630 kcal KH: 45 g, F: 21 g, E: 58 g
