Huhn kalt abbrausen, in einen hohen Topf geben. Zwiebel schälen, Lorbeer mit Nelken darauf befestigen. Suppengrün waschen, putzen, grob zerkleinern. Beides mit Pfefferkörnern zum Huhn geben. Mit 2 1 Wasser bedeckt aufkochen. Aufsteigenden Schaum abschöpfen und zugedeckt ca. 2 Std. sanft köcheln.
Brühe durchsieben, Huhn zerlegen. Fleisch von den Knochen lösen und mundgerecht würfeln. Rote Linsen in der heißen Brühe 10 Min. köcheln. Die Pilze waschen, in Scheiben schneiden. Lauch putzen, feinstreifig hacken. Beides in heißer Butter 5 Min. dünsten. Brühe mit Prosecco, Sherry, Salz, evtl. rosa Pfeffer verfeinern. Pilze und Lauch darin anrichten.
Zubereitung: 30 Min.; Garen: 2 Std. Pro Portion: 670 kcal KH: 38 g, F: 24 g, E: 59 g
