Den Spargel waschen und von den holzigen Enden befreien. Die weißen Spargelstangen komplett schälen, die grünen evtl. im unteren Drittel. Die Stangen in ein feuchtes Tuch wickeln.
Die Endstücke und Spargelschalen waschen, in 1/2 l Salzwasser ca. 30 Minuten kochen. Dann den aromatischen Sud durch ein Sieb abgießen.
Die Spargelstangen in mundgerechte Stücke schneiden, im Sud je nach Stärke der Stangen in ca. 20 Minuten weichkochen.
Inzwischen die Schmelzkäsezubereitung mit dem Paprikapulver nicht zu scharf würzen, die Mischung auf die Baguettescheiben streichen. Unter dem vorgeheizten Grill ca. 2 Minuten überbacken.
Die Spargelsuppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Anisschnaps würzen, in Portionsteller verteilen und mit den Baguettescheiben besetzt servieren.
Enthält pro Portion ca. 15 g Eiweiß, 6 g Fett, 34 g Kohlenhydrate = ca. 259 kKal = 1084 kJoule.
