1/2 1 Salzwasser aufkochen. Zwiebel und Möhren schälen, waschen und grob zerkleinern. Fleisch waschen und mit Gewürzzutaten zufügen. Alles ca. 45 Minuten köcheln.
Reis in gut400 ml kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt 20 Minuten köcheln. Rosinen waschen, kurz mitgaren.
Eine mittelgroße beschichtete Pfanne ausölen. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Hineingießen, bei milder Hitze stocken lassen. Abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Spargel waschen und die Enden großzügig abschneiden. Spargel in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und fein schneiden.
Fleisch herausnehmen. Brühe durchsieben, aufkochen. Tiefgefrorenes Gemüse darin ca. 10 Minuten garen. Bratwurstmasse direkt aus der Haut als Klößchen in die Suppe drücken. Spargel und Zwiebeln zufügen.
Fleisch vom Knochen lösen. Fleisch und Eierstich in Stückchen schneiden, zur Suppe geben. Kerbel waschen, abzupfen und darüberstreuen. Reis dazureichen.
Zubereitungszeit Ca. 1 Std. Portion ca. 440 kcal 29 g E - 17 g F - 39 g KH
