Tomate einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und würfeln. Frühlingszwiebeln, Fenchel und Sellerie putzen. Möhre schälen. Alles klein schneiden. Zwiebel würfeln.
Zwiebel, Möhre, Fenchel und Sellerie in Öl kurz dünsten. Brühen angießen, aufkochen. Nudeln hinzufügen und ca. 10 Minuten garen. Kurz vor Ende Tomaten, Fleisch und Frühlingszwiebeln dazugeben. Mit Zitronensaft, -schale und Gewürzen abschmecken.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: 274 kcal/1.146 kJ, 24 g E, 8 g F, 27 g KH
