2 Gemüsezwiebeln (ca. 500 g)
1 Bund Lauchzwiebeln
2 mittelgroße Möhren
60 g Butter oder Margarine
125 ml trockener Weißwein
1 l klare Gemüsebrühe (Instant)
2 Stiele frischer Thymian
3 Scheiben Roggentoastbrot
Salz
Pfeffer
4 EL geriebener Käse (z. B. mittelalter Gouda)

1. Gemüsezwiebeln in dünne Scheiben und Lauchzwiebeln schräg in Ringe schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. 30 g Fett erhitzen und Gemüsezwiebeln darin anrösten. Möhrenscheiben zufügen und 2-3 Minuten mitdünsten. Mit Wein ablöschen. Lauchzwiebeln und Brühe zufügen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

2. Thymianblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Zur Suppe geben. Alles nochmals kurz aufkochen. Brot entrinden und würfeln. Übriges Fett erhitzen. Brotwürfel darin goldbraun rösten. Zwiebelsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Tassen verteilen und mit den Croütons und Käse bestreuen. 1-2 Minuten unter den vorgeheizten Grill schieben.

Zeitaufwand: ca. 1 Stunde Nährwerte: pro Portion ca. 1420 kJ/340 kcal. E 11 g, F 20 g, KH 27 g