Das Grün vom Rettich abschneiden, waschen, trocken tupfen und fein hacken oder in Streifen schneiden. 1 EL zum Garnieren beiseite legen. Rettich waschen, schälen und grob raspeln oder mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
Rettichgrün in einem Topf im heißen Keimöl andünsten. Zitronenschale zugeben, 1 Liter Wasser zugießen und aufkochen. Beutelinhalt Rindfleisch Suppe einrühren und bei schwacher Hitze 3 Min. kochen lassen.
Rettich zugeben und in der Suppe ca. 2 Minuten mitkochen. Rindersaftschinken in kleine Würfel schneiden, zugeben und heiß werden lassen.
Suppe nach Belieben mit Salz, Pfeffer und geriebenen Meerrettich abschmecken. Mit dem restlichen Rettichgrün bestreut servieren.
Zubereitung ca 15 Min, Pro Portion: ca. 513 kJ /122 kcal o E: 6 g o F: 4 g o KH: 14 g o Zubereitungszeit: 15 Min.
Extra-Tipp:
kurz vor dem Servieren Croûtons aus Laugen- oder Vollkornbrötchen in die Suppe geben.
