1. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Suppengemüse zufügen und unter Wenden andünsten. Mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe zugedeckt ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
2. Tortelloni in die Suppe geben und 1-2 Minuten darin erwärmen. Schnittlauch, bis auf einige Halme zum Garnieren, in feine Röllchen schneiden. Die Tortelloni-Suppe nochmals mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen und mit den restlichen Schnittlauchhalmen garniert servieren.
Zeitaufwand: ca. 30 Minuten Nährwerte: pro Portion ca. 790 kl/190 kcal., E 9 g, F 6 g, KH 25 g
