Fleisch grob würfeln. Paprika putzen, abbrausen, bis auf eine Schote in Stücke teilen. Beides durch den Fleischwolf drehen. Mit Brühe in einen Topf geben. Gewürze und Koriander bis auf einige Blättchen zugeben. Den Knoblauch schälen, Tomaten waschen, grob zerkleinern, beides zufügen. Verquirltes Eiweiß einrühren.
Brühe langsam zum Sieden bringen, einmal aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und etwa l Std. ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, durch ein Tuch seihen, ca. 5 Std. kalt stellen.
Restliche Paprikaschote kurz blanchieren, abschrecken, häuten. Kreise ausstechen. Mit Korian-derblättchen in vorgekühlte Teller geben und mit der leicht gelierten Brühe auffüllen.
Zubereitungszeit ca 90 Min, Kühlen ca 5 Std, etwa 210 kcal pro Person
