1. Das Zitronengras (oder die Limettenschale), die Chilischote und die gepellte Knoblauchzehe grob hacken und in der Hühnerbrühe aufkochen. 10 Min. ziehen lassen, dann durch ein Sieb gießen.
2. Die Poulardenbrust in ungefähr 2 cm breite Streifen schneiden, das Öl in einer Pfanne erhitzen und die
Poulardenbruststreifen darin ungefähr 5-6 Min. goldbraun braten.
3. Die Suppe aufkochen, den geputzten Spinat dazugeben und 3 Min. im geschlossenen Topf kochen. Die gebratenen Poulardenbruststreifen, den gekochten Reis und die Mungobohnensprossen dazugeben. Alles einmal aufkochen und mit Salz würzen.
