250 g Rinderleber (durchgedreht)
2 altbackene Semmeln
1 Ei
2 EL gehackte Petersilie
60 g feine Bauchspeckwürfel
60 g feine Zwiebelwürfel
1 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer
Muskat
Majoran

Die Semmeln in ganz feine Würfel schneiden. Die Zwiebeln mit dem Speck in heißem Öl kurz angehen lassen. Die Semmeln unter die Leber mengen, Petersilie und Ei zugeben und alles kräftig und gut durcharbeiten, Speck und Zwiebeln untermengen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran abschmecken. Fleisch- oder Gemüsebrühe auf den Siedepunkt bringen, von der Lebermasse kleine Nockerln mit dem Kaffeelöffel abstechen, in die Brühe geben und 4-5 Minuten ziehen lassen.