4 altbackene Semmeln
60 g ausgelassene Butter
2 Eier
5 cl heiße Milch
80 g feine Zwiebelwürfel
2 EL Quark
1 Frühlingszwiebel
Salz, Pfeffer
Muskat

Die Semmeln in kleine Würfel zerteilen. Die Butter erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Das Grün der Frühlingszwiebel in schräge Stücke schneiden. Zwiebeln mit der Butter zu den Semmeln geben, Ei und Quark zufügen, warme Milch aufgießen und alles gut vermengen, bis eine kompakte Masse entsteht. Kurz stehen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Aus dieser Masse kleine runde Klößchen formen, in die kochende Brühe geben, dann nur noch 3-5 Minuten ziehen lassen.