250 g Hähnchenbrustfilet
1 1/2 Mangos
6 Möhren
6 Schalotten
750 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Petersilienblättchen

Hähnchenbrustfilet abbrausen, würfeln. Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden, würfeln. Möhren abbrausen, schälen, in Scheiben teilen. Die Schalotten abziehen, halbieren, mit Möhren in der Brühe 5 Min. garen.

Mango und Hähnchen zufügen, 10 Min. garen. Salzen, pfeffern, mit Petersilie garniert servieren.