Rinderfiletspitze salzen, pfeffern und in einer Pfanne im heißen Keimöl rundherum anbraten. Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten braten. Pfanne vom Herd nehmen und das Fleisch darin ruhen lassen.
Vom Wirsing den Strunk abschneiden und dicke Blattrippen entfernen. Wirsingblätter waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und in dünne Spalten schneiden.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Wirsing und Zwiebeln zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen. Beutelinhalt Suppenliebe Rindfleisch Suppe einrühren und weitere 5 Minuten garen. Evtl. mit Muskat und Pfeffer abschmecken. Rinderfilet in Scheiben schneiden, Suppe in tiefe Teller füllen und Filetscheiben dazulegen.
