1. Hähnchenbrustfilets mit den Lorbeerblättern in der Brühe ca. 20 Min. kochen. Herausnehmen und in Stücke schneiden.
2. Inzwischen Kartoffeln schälen und würfeln. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Lauchzwiebeln im Rapsöl andünsten, Kartoffeln zufügen, kurz anbraten, dann mit der Hühnerbrühe ablöschen und 15-20 Min. garen.
3. Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Blättchen von den Thymianstielen streifen. Hähnchenfleisch, Tomatenwürfel und Thymian zum Schluss in die Suppe geben und darin erwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmecken gebratene Baguettescheiben, die mit Thymjan bestreut werden.
