Die Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, abschrecken und häuten. Früchte vierteln und entkernen. Paprika, Zucchini sowie Aubergine abbrausen, putzen und würfeln. Zwiebeln abziehen und hacken. Die Hälfte der Tomaten und der Paprikaschoten in 500 ml Wasser aufkochen.
Zwiebeln, Zucchini, Auberginen, restliche Paprika im Öl dünsten. Die übrigen Tomaten, Tomaten-Paprika-Püree, Wein zufügen und 6 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken. Die Knoblauchzehe abziehen und dazupressen.
Die Ravioli in Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Basilikum abbrausen, trockenschütteln, die Blätter in Streifen schneiden und wie die Ravioli in die Suppe geben. Mit Parmesan bestreut servieren.
