80 g Mascarpone
2 EL Magerjoghurt
3 EL gehackte Kräuter (Majoran, Petersilie, Kerbel und Schnittlauch)
1/2 durchgepreßte Knoblauchzehe
Salz, weißer Pfeffer
1/4 TL scharfer Senf
2-3 EL Kräuteressig
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Den Mascarpone mit dem Joghurt, den Kräutern und dem Knoblauch in einen Mixer geben. So lange mixen, bis sich die Soße leicht grün färbt. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Kräuteressig abschmecken. Sollte die Soße zu dick sein, noch etwas Joghurt zufügen.

Die Salatsoße paßt zu allen Salaten, die durch Kräuter eine Aufwertung erfahren.